【卵・乳製品不使用】ヴィーガン・クリスマス☆タルトケーキの作り方

【卵・乳製品不使用】ヴィーガン
クリスマス☆タルトケーキの作り方

材料

＜タルト生地＞
・全粒粉・・・１００ｇ
・無農薬米粉・・・５０ｇ
・ココナッツシュガー・・・３０ｇ
・オーガニックココアパウダー・・・１０ｇ
・有機ココナッツオイル・・・６０ｇ・
・有機豆乳・・・大さじ４
＜カスタードクリーム＞
・無農薬米粉・・・４０ｇ
・ココナッツシュガー・・・３０ｇ
・有機豆乳・・・２００ｃｃ
・バニラエクストラクト・・・少々＜フィリング＞
・有機さつまいも・・・小３本（２５０ｇ）
・ココナッツシュガー・・・１５ｇ
・有機ココナッツオイル・・・１０ｇ
・無農薬抹茶・・・小さじ１
・有機豆乳・・・１７０ｃｃ

下準備

・さつまいもに火を通しておく。
・オーブンを１８０℃に温めておく。

作り方

１．まずタルト生地を作ります。タルト生地の材料を全てボールに入れ、スパチュラなどで切るように混ぜます。ポロポロになるまで混ざったら手で全体がまとまるように混ぜます。

２．生地がまとまったら型に入れて伸ばしていきます。型に入れたらフォークなどで穴をあけます。（高さのある型なので半分くらいの高さになっています。）


３．１８０℃に温めておいたオーブンで２０～２５分焼きます。

４．タルトを焼いている間に中に入れるカスタードを作ります。カスタードの材料、バニラエクストラクト以外の材料を小鍋に入れてよく混ぜ合わせます。よく混ざったら弱火にかけます。


５．弱火にかけたら底の方からよく混ぜて下さい。火が入るとすぐに固まり始めますので、固まり始めたら火を止めてグルグルとよく混ぜて、仕上げにバニラエクストラクトを入れて完成です。


６．次にのフィリングを作ります。火を通しておいたさつまいもを適当な大きさに切り、材料を全てフードプロセッサーに入れて撹拌します。抹茶風味のさつまいもペーストの完成です。


７．タルトを型からはずし、カスタードを入れていきます。


８．カスタードを平らに慣らしたら、次はさつまいもペーストをその上に乗せて小山状に成型します。スパチュラで端から真ん中に向かって伸ばしていくと画像のような山になります。


９．お好きなナッツやドライフルーツなどを飾って完成です。