【ヴィーガンレシピ】健康効果は“生”以上！ 話題の「蒸し生姜」を使ったヘルシーレシピ2選

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古くから漢方薬としても用いられ、
身体を温める、免疫力を高める、冷え性の改善等の
さまざまな作用があるとされる生姜。

身体に良いことはよくわかっているけれども、
その効果・効能の詳細や
薬味や香りづけ以外の調理法が
いまいちよくわからない…。

この記事ではそんな方へ向け、
生姜の健康情報と、オススメレシピを
ご紹介しようと思います。

知ってる？ 生姜の健康効果

香りづけ薬味として生のまま使われることが多い生姜ですが、
実は加熱調理することで、その健康効果を高めることが
出来るといわれています。

生の生姜に含まれる「ジンゲロール」という辛味成分は
加熱させたり乾燥させたりして水分量を少なくすると、
「ショウガオール」という成分に変化します。

ジンゲロールもショウガオールもともに健康に役立つ成分ですが、
体の温め方が違うとされています。

ショウガオールのほうが体をより深部から温めてくれるため、
健康効果が高まるとされていまるのです。

シンゲロールとショウガオールの、2つの健康メリット

・体を温める（冷え性改善）

「ジンゲロール」は、指の先や足先などの末端にある血管を拡張し、
血行をアップしてくれます。

末端は温まるのものの、体の内部は逆に冷やしてしまう可能性が
あると言われています。

一方の「ショウガオール」は、体内のエネルギー燃焼（代謝）を高め、
体全体を芯から温めてくれる効果が期待できます。

秋冬は体の冷えが気になるものですが、その改善効果も、
ジンゲロールよりもショウガオールの方が高まるでしょう。

・ダイエットに役立つ

ジンゲロールは、加熱すると「ショウガオール」のみならず、
「ジンゲロン」という成分にも変化します。

生姜の辛味成分のひとつである「ジンゲロロン」が持つ
体内の脂肪燃焼を促進する効果と、ショウガオールのエネルギー燃焼効果で
ダイエットへぼメリットが期待できます。

加熱方法は「蒸し」がオススメ

熱を加える調理法は多々ありますが、
シンゲオールからショウガオールへの変換率が
より高いとされている加熱法は〝蒸す〟こと。

また蒸してから乾燥させれば、
ジンゲロールよりショウガオールのほうが多くなることもわかっているそうです。
簡単にまとめただけですが、この記述をご覧になっただけでも
加熱した方が良いということが分かると思います。

その中でも、一番ショウガオールの成分に変わりやすい
「蒸し生姜」の作り方をまずはご紹介しましょう。

調理方法は、蒸して冷やすだけ。
保存も３ヶ月程度可能です。
蒸した後に乾燥させる方法としては天日干しや
オーブンを使う方法もありますが、
冷凍保存すると乾燥と同じ効果が得られます。

皮はむかないのは、有効成分が皮と身の間に多く
含まれているからですが、安全性の高い有機栽培の
生姜を使うようにしてください。

蒸し生姜の活用方法

基本的に、蒸した生姜は生の生姜と同じ使い方が出来ます。

使う度に冷凍庫から取り出して摩り下ろして使ったら、
余りはまた冷凍庫へ戻せばOK。手軽に料理に使えます。

長期保存も出来、手間なく使える
魔法のパウダーといったところでしょうか。

続いては、蒸し生姜パウダー（すりおろし）を使った
動物性タンパク質不使用のヴィーガンレシピを２品ご紹介しましょう。

簡単に調理でき、ボリュームがあって満足感が高い、
メインの一品と汁物です。

余談ですが、健康的なお料理なので
揚げ油にも少しこだわってみてください。

オイルと生姜の組み合わせには
抗ヒスタミン・保湿効果が期待出来ます。

菜種油・アマニ油等、不飽和脂肪酸のオイルを使用すると
脳の働きや血液中のコレステロールや中性脂肪を
コントロールしてくれて
よりヘルシーな食事に繋がると思います。

蒸し生姜パウダーの作り方や、生姜を使ったお料理レシピ、
いかがでしたか？

これからの季節やコロナ禍でも必須の対策といわれる
免疫力のアップにも不可欠な食材「生姜」。

栄養価や健康効果が高い食材を継続して
体に取り入れることで本質的な健康は実現出来ますので
ぜひ、試してみて下さいね。

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