メニュー

  • LINE
  • facebook
  • Instagram
  • twitter
  • お気に入り

メニュー

Organic Life to all the people.

  • LINE
  • facebook
  • Instagram
  • twitter
  • お気に入り
本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップ IN YOU Market 本物のオーガニックが見つかるオーガニックショップ
IN YOU Market
朝起きたばかりなのに疲れている・・それミネラル不足では?

【酒粕レシピ】おやつやお酒のおつまみに。発酵調味料を使った酒粕クラッカーの作り方。

dsc 6275

がん抑制やアレルギー改善にも!発酵調味料を使った酒粕クラッカーの作り方。

この数年、発酵食品が大注目をあびています。

中でも、この酒粕は、様々な健康効果があることから、
新しい食材として特に注目をされています。


以前に比べスーパーなどで見かける頻度も多くなり、種類もいくつか見かけるまでになりました。

そんな酒粕ですが、まだまだ使い方や応用方法などにお悩みの方が多いのも事実。

酒粕の「旬」は4月頃までといわれていますが、年間通して売り場でも見かけるようにもなり、
手軽に利用できる酒粕をもっと知っていただくために、今後は、酒粕のレシピをご紹介していきたいと考えています。

以前ご紹介した酒粕の記事はこちら

どう使えばいいかわからない酒粕、本当はスゴい食材だった!
知られざる酒粕の効能のすべてと、その使い方とは?


DSC_5047 (1)
今回は、発酵調味料をいくつか使った酒粕クラッカーをご紹介します。

おやつやお酒のおつまみに。
酒粕クラッカーの作り方

材料

・酒粕(板粕)・・・50g
無農薬国産小麦粉 100g
無農薬オリーブオイル 大さじ2
甘酒・・・大さじ2
・塩麹・・・小さじ1
・水・・・大さじ1

作り方

1)酒粕、甘酒、オリーブオイル、塩麹を混ぜ、酒粕を柔らかくしておく。

DSC_6267

2)酒粕が柔らかくなったら小麦粉を入れ、ぽろぽろになるよう、こねずに指で混ぜ合わせる。

DSC_6269
DSC_6270
3)水分を含んでしっとりしてきたらひとまとめにし、オーブンシートの上に2ミリの厚さになるように伸ばし、食べやすい大きさに切る。

DSC_6271
DSC_6272
4)天版にオーブンシートを敷き、切った生地を乗せ、フォークで穴をあける。

DSC_62732
5)170度に余熱したオーブンで10分焼く。焼きあがったら完全に冷めるまで置いておく。

ポイントアドバイス

チーズのような風味がして、
ちょっとしたおやつにおすすめです。


メイプルシロップを少したらしたり、
酒粕レーズンを乗せても美味しいですよ。


おススメはナッツのマヌカハニー漬け。

DSC_6279

作り方はとっても簡単!

お好みのナッツをマヌカハニーに漬け込むだけ。
一週間程で食べられますが、時間がたつほどに味がなじんで美味しくなります。
これを乗せるとワインなどのおつまみにぴったりです。

分量も細かい分量など気にする必要はありません。
ナッツがちょうど浸るくらいにマヌカハニーを漬ければOK。
お好みでドライフルーツを足しても美味しいですよ。

是非、IN YOUおすすめの完全無農薬マヌカハニーで作ってみて下さいね。

MG300+台所に一つ欲しい自然の常備薬!農薬不使用ローマヌカハニー

¥ 5,599 (税込)


酒粕豆知識【酒粕いろいろ・酒粕の種類】


板粕(いたかす)
お酒のもろみを圧搾し、酒を搾ったあとに残った板状の絞りかす。
水分が少なく、日持ちがする。
スーパーで見かけるものはほぼこのタイプのもの。

そのまま焼くとチーズのような風合いがあり、乳の代用として用いられることも。
水分を加えてペースト状にしておくと料理に使いやすい。

DSC_6264

ばら粕
板粕をバラバラにしたもの。使い方は板粕とほぼ同じ。
ペーストにしておくと使いやすい。

ペーストタイプ
日本酒のもろみを搾る際に圧搾せずに袋に入れ、
吊るした状態で酒を搾ったあとの酒粕。

柔らかくペースト状になっているのでそのまま使うことができる。
あまり流通していないが、最近は見かける頻度も増え、
スーパーなどより、酒店などで売られることが多い。

練り粕(熟成)
板粕やばら粕をタンクで空気を抜いた状態で保存し、
半年間熟成したもの。

濃い褐色をしていて、
魚や野菜のかす漬けや奈良漬の原料などに使われる。

他の酒粕に比べ殆ど一般流通は見られない。


ぜひ、絶品酒粕クラッカーを試してみてくださいね。

オーガニック食品やコスメをお得に買えるオーガニックストアIN YOU Market

IN YOU Market

酒粕クラッカーの材料をIN YOU Marketでそろえよう!

Made in 霧島の地粉!農薬不使用の国産小麦粉

¥ 2,916 (税込)

オーガニックダブル認証取得!
アロマが香り立つオリーブオイル【1本】|絶滅危惧の在来品種ルシオ種を使用

¥ 3,200 (税込)

ニュージランドから本物のマヌカハニーをお届け!愛と健康の調和。無農薬のマヌカハニーUMF15+

¥ 8,208 (税込)

おすすめの記事

酒粕で作る「オーガニック酒粕ヴィーガンレアチーズケーキ」の作り方

夏こそ酒粕を食べるメリットたくさん!夏に活用したい酒粕の使い方とレシピ3種。酒粕レーズン・パイナップルクランブル・発酵アイスの作り方

知らなかった酒粕の意外な食べ方。腸内環境を整える「酒粕ヨーグルト」の作り方と、その効果効能。

この記事のタグ
お気に入り登録する
シェアする
dsc 6275

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

あなたにお勧めの記事
ページ上部へ