炊飯器で炊くだけ！見た目鮮やか、冷めても美味しい「スーパーフード炊き込みご飯」の作り方

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栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品、
特定の栄養素や健康成分が突出して豊富な食品を
「スーパーフード」と呼びます。

そんなスーパーフードをもし、毎食、手軽に摂り続けることが出来たなら、
これはもう最高にハッピーです！

そこで今回は、そんなスーパーフードを活用し、
朝ごはんだけでなく、ランチ、夕飯にも美味しく食べられる、
炊き込みご飯のレシピをご紹介します。

複数のスーパーフードを組み合わせ、
見た目にも美味しい炊き込みご飯を作ろう！

栄養豊富で、健康や美容に大きなメリットが期待できる
スーパーフードですが、見た目や味が良く無ければ続けることは叶いません。

そこでスーパーフードを選ぶ際には、食欲をそそる見た目のゴージャスさ
を大切にするとよいでしょう。

そこで今回の炊き込みご飯の素材には、
次の4種類のスーパーフードを選びました！

①黒米

黒米を少なめに入れると、可愛いピンク色のご飯になります。

そのため、小さいお子さんが喜ぶお弁当作りに最適の素材です。

また高齢者の方には、お祝い事に欠かせない赤飯（あずきご飯）を彷彿させ、
どなたにも好まれる一品となることでしょう。

もし黒米を多めに使うと、ご飯がブルーベリー色のご飯に染めあがります。
黒米を使い慣れてきた方は、この濃い色のご飯を好まれるようです。

なぜなら黒米は、その色の濃さは抗酸化作用があるポリフェノールに
由来しているから。

一口食べれば、「ああ、こんなに美味しいんだ。」と、
しみじみ黒米の滋味に気づくことでしょう。

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②うち豆（大豆、青大豆）

うち豆とは、大豆や青大豆を加熱・圧加工した乾物。
水に浸して戻したり、長時間煮る手間がない使い勝手の食材で、
例えば、炊飯器にお米と一緒に入れて炊くだけで、朝から豆類を簡単に摂取できる優れものです。

そもそものうち豆は、加熱された豆が打ちつぶされて平べったくなった形状をしています。
炊飯器で炊くと、まあるいお豆に戻りふっくらとして美味しそう！
青大豆で作った青うち豆ならその翡翠色が、黒米でピンクやブルーベリー色に染まった
ご飯に色合いのアクセントを加えます。

この青うち豆は、秋田、山形、福島などの東北地域の郷土食でもありますが、
現在はインターネット販売などで簡単に手に入ります。

さて、うち豆の材料とな大豆や青大豆（以下、大豆類）は
体に対する機能性の高さで近年注目されている食材です。

たとえば、大豆類の成分「サポニン」には、脂質代謝改善作用や抗肥満作用があるとされています。

また同じ大豆類に含まれている「イソフラボン」には、骨の健康維持作用やⅡ型糖尿病改善作用等の
効果が認められています。
その含有量は、青大豆が大豆に比べて低いのですが、うち豆（後述）に加工すると
大豆を上回るともいわれます。

イソフラボンは女性ホルモンに似た成分ともいわれ骨粗鬆症予防や更年期障害の低減など、
閉経前後の女性うれしい作用がある食材であるともいえます。

③ゴジベリー（枸杞の実）

ゴジベリーは、枸杞（クコ）の実とも呼ばれる、スーパーフードの代表的なもの。

真っ赤な実がご飯全体にアクセントを添え、それはもう食欲をそそります。
また炊飯器で炊くことで、硬い実がふっくらと軟らかく仕上がるのです。

ゴジベリーは、中国やチベット医学では古来から重要な食材とされ、
薬膳では、滋養強壮、血行促進、血圧や血糖の安定、抗炎症効果があると言われています。

ビタミン、ミネラル、タンパク質が豊富で、疲労回復、抗酸化作用による
アンチエイジングも期待できます。

また中国発祥ですが欧米でも人気が高く、
「地球上で最も豊富な栄養素を含むフルーツのひとつ」
として人気です。

ただし注意点として、妊娠中授乳中、血液をサラサラにする薬剤「ワーファリン」を服用中の方に限っては、
摂取を避けたほうが良いと言われています。

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④玄米もしくは雑穀米

ここまでくると、雑穀米や玄米でなくとも①から③までのスーパーフードだけで十分な気もします。

皆様は既に玄米もしくは雑穀米を続けていらっしゃる方々が多いことでしょう。
しかしこの雑穀米や玄米は、栄養たっぷりなはずなのに、なぜか子どもや白米好きの高齢者には
好まれなかったりします。

この原因は、残念ですが、雑穀米や玄米の地味な色に関係する様です。
そこで今回はこの素朴な見た目のご飯に、①〜③のスーパーフードでアクセントを加えてみました。

高齢者や子どもは、食が細かったり、偏ったりで一回にたくさん食べることができませんが、
見た目が美味しそうなら、きっと食欲も高まるはず。
子供のお弁当に入れても誰にでも自慢できる一品になることでしょう。

スーパーフードで、
確かな健康と美しさを手に入れましょう！

今回使った雑穀米や玄米に食物繊維やカルシウム、マグネシウム、
ビタミンが豊富なのは既にご承知かと思います。
更にお知らせしておきたいことは、黒米を使うと、ポリフェノールによる酸化防止効果で、
時間が経ってからも白米特有の匂いを防止できるという点です。

バラエティに富んだ見た目、様々な食感、雑穀米のモチモチ感に加え、
臭みもなく美味しく食べられるのです。毎日食べたくなる美味しさと手軽さで、
スーパーフードを続けられることは大きな魅力といえるでしょう。


今回材料として紹介致したスーパーフードは、すべて乾物ですので、
準備して混ぜるだけで、簡単に美味しい炊き込みご飯が作れます。

皮をむいたり、切ったり、煮たりなどの面倒が有りません。
乾物の袋から取出し、炊飯器に入れるだけなのです。

繰り返しにはなりますが、健康な食生活は、美味しく、簡単で、続ける事がとても大切です。

このご飯を元に、白だしで味付けすれば味付けご飯になります。
お稲荷さんなどにアレンジできますし、
冷凍しておけば、急なお客様にも慌てずにすみますよ。

ご家族や大切な方の健康意識も高まっていくことでしょう。

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