簡単！手に入る食材で作れる！酒粕ヴィーガンチーズレシピ3選

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ヴィーガンの方、
ピザを気にせず食べることができるなら
食べたいとは思いませんか？

ヴィーガンではなくても、
乳製品アレルギーの方も安心して食べることができる。

そんなチーズがあれば味わってみたいですよね。



今回は、

「ヴィーガンモッツアレラチーズ」
「ヴィーガンカッテージチーズ」
「ヴィーガン粉チーズ」

この３つのレシピを紹介します。

ヴィーガンにおすすめのチーズ！
材料はいったい何を使うの？

ヴィーガンチーズを作るのに使用する主な材料は、
「酒粕（さけかす）」
「豆腐」
この２つです。

「酒粕」を使う理由は、
チーズの香りに似せた味をつけるためです。
酒粕もチーズと同じ発酵食品なので、独特の発酵した香りが似ています。

「豆腐」を使う理由は、
水分を抜くとチーズに似た食感です。
海外でもチーズの代わりにTOFUを食べる人が多くなっています。

何より、簡単に手に入れることのできる食材です。

『豆腐は買うけど・・・・酒粕は買ったことないなぁ・・・』

そんな方のために、疑問にお答えします！

ヴィーガンチーズの材料「酒粕」はどこに売っているの？

一般的には、スーパーでもだいたい売っています。
豆腐や豆乳の近くに置いてあることが多いです。

買うときの注意点は、
原材料が「酒粕」だけのものを購入することです！

水あめなどで味をつけて美味しくしてあるものがありますが、
おすすめしません。

質の良い、美味しい酒粕を買いたいなら、
お気に入りの酒蔵に行って購入しましょう！

日本酒が作られるのは12月～3月の冬の間なので、
この時期に行くと入手できることがあります。

スーパーで買うものとは比べ物にならないほど、
安心で美味しい酒粕が購入できるはずです。

ネットでも買えることがあるので、
探してみてくださいね。

小分けにして冷凍保存しておけば、1年中楽しめます。

ヴィーガンチーズにおすすめの酒粕って何？成分は？

酒粕とは？

酒粕は、日本酒の製造工程で残る搾りかすのことをいいます。
「粕汁」「粕漬け」「石狩鍋」「甘酒」
など酒粕を使った料理も沢山あります。

酒粕には搾りかすとは思えない程、様々な栄養が含まれています。
主な成分は、たんぱく質・食物繊維・ビタミン・葉酸です。

日本酒の原料はお米ですが、お米の成分と比べると、

ビタミンB6　1.5倍
ビタミンB2　2倍
食物繊維　2倍
葉酸　2.5倍

と、酒粕は栄養価が高いことが分かります。
※ごはんお茶碗1杯と酒粕大さじ1杯を比較しています

アルコールの心配は？

酒粕のアルコール分は約8％あります。
けっこう高いですね！

しかし、今回のレシピは酒粕ごと食べるわけではなく、
豆腐と混ぜ合わせるため、
ここまでアルコール分は高くありません。

さらに、熱を通すことでアルコール分は
1％未満になるといわれています。

しかし、完全に無くなるわけではないので、
お子様や妊娠されている方は避けた方がよいでしょう。

それでは、レシピの紹介をしていきます！

おすすめのヴィーガンチーズレシピ3選

「妊娠中でもヴィーガンチーズが食べたい」
「もっと本格的なヴィーガンチーズが食べたい」という方へ。

そんな方には、「ニュートリショナルイースト」をおすすめします。

これはサトウキビと酵母（イースト）を洗って乾かしたもので、
チーズの風味がします。

日本でも自然食のお店などで取り扱っていることが多いようで、
栄養的にもたんぱく質やビタミン類も豊富です。
粉チーズのような使い方ができます。

海外ではヴィーガンチーズ料理を作る場合、
ニュートリショナルイーストを使用することが多いようです。

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