えっ、ズッキーニを使ってケーキ作り？！しっとり濃厚ヴィーガンチョコマフィンの作り方

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スイーツにズッキーニ入れちゃうの？！

皆さんズッキーニってどうやって食べますか？　


普通ならラタトゥイユや野菜炒めに入れておかずとして食べませんか？
私もシンプルに輪切りにしてオリーブオイルと炒めて食べるのが好きでよくやっています。

ところがアメリカに旅行に行った時のこと。
カフェに立ち寄った時に珍しいスイーツを見つけました。
それはズッキーニを使った焼き菓子“ズッキーニブレッド”というもの。
スイーツにズッキーニを入れてしまうのか！と驚いて調べてみると
アメリカでは家庭でよく作られる定番スイーツのようです。


食べてみるとズッキーニの味は全くなく、しっとりしていておいしい！


そんなアメリカの定番おやつからヒントを得てズッキーニを使った
しっとり触感の濃厚チョコレートマフィンを作ってみました。
材料を混ぜ合わせて焼くだけで簡単なのに誰にあげてもおいしいと喜んでもらえる！
そして後からズッキーニを入れていることを伝えると
驚いてもらえるサプライズな野菜スイーツで私の定番おやつです。

乳製品不使用なのにしっとり触感にできる

ヴィーガンなど乳製品不使用のおやつって健康的だから試してはみるものの
どうしてもパサパサになりがちで結局「我慢してまで食べるのは嫌だな」と
美味しい触感や味をもとめて市販のものに戻ってしまったりしませんか？

すりおろしたズッキーニを入れることで野菜の水分がマフィンをしっとりさせてくれます。
しかも皮ごとなので栄養価も高い。

ぜひこのレシピで乳製品、添加物不使用なのに触感にも満足できるおやつを試してみてください！

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