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ガンは味噌が苦手?! 毎日3杯以上の味噌汁で乳がんの発生率が40%も低下。「味噌活」をはじめるメリット 。

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国内のがん患者はとうとう100万人に突破した。

大事なのはやはり、日ごろからの予防。


こんにちは。
INYOUオーガニックスペシャリストの小林くみんです。


年々増えることはあっても、けして減ることのないガンの発症率、生活習慣病から起こる心筋梗塞や脳梗塞、糖尿病・・・。
先日、ついにがんの患者が日本で100万人を超えてしまった、というショッキングなニュースがありました。

これらの現代病は、一生懸命働いた後やっと迎えた老後を台無しにするだけでなく、働き盛りの方をある日突然襲うこともあります。
西洋医学ではまだ原因を解明されていない病気は多く、薬で延命は出来ても完治できるものは少ないのが現状。
そんな中、大切になってくるのは、やはり病気の「予防」ではないでしょうか?

「塩分の取りすぎは、高血圧や糖尿病の引き金になる」
「胃がんのリスクを高める」


という言葉を鵜呑みにし、実は数年前まで日本のスーパーフードともいわれる「味噌」=味噌汁から遠ざかっていた私。

しかし、最近この味噌汁の生活習慣病を予防する効果に注目が集まっています。

「1日3杯以上の味噌汁」

が一番効果的なようですが、忙しい生活の中で、朝・昼・晩を毎食「味噌汁」を頂くのは難しいですよね。

ゴボウ味噌ってなに?

そんな忙しいあなたへお薦めできるのが「ごぼう味噌」。

お湯を注ぐだけなので忙しい朝にも重宝しますし、お勤めの方はタンブラーに入れて会社に持っていきランチ時やランチ前の空腹時に飲めば、腸のお掃除が出来ますよ。

暑い夏は、スポーツドリンクなどでの、水分補給、ミネラル補給を盛んに薦められますが、本物味噌の味噌汁を飲んでいれば、添加物が心配なスポーツドリンクなんていらないのです。

「ごぼう味噌」、ただの味噌汁じゃないんです。

東城百合子氏もおすすめするごぼう味噌

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自然療法で有名な東城百合子氏。

数年前、お料理教室やセミナー、合宿などご一緒させて頂きましたが、その華奢な体からは想像できないほどのパワーを感じる方です。
その東城氏が「家庭で出来る自然療法」 の中で薦めているのが牛蒡味噌。

東城氏自身も体調不良を牛蒡味噌で克服したエピソードを他の書籍で述べています。

私もそのパワーを日々感じる毎日。
夏の塩分補給、ミネラル補給だけでなく、屋内外の気温差で乱れがちな体調を整える上でも効果を感じています。

そんな牛蒡味噌の材料はたったの3つ。
私の幼稚園生の甥っ子とも一緒に作れるくらい簡単。

でも、その作り方の紹介の前に、「塩分過多」のため味噌汁が高血圧や胃がんの原因になるという「誤解」を解いていきたいと思います。
それどころか、今わたし達を悩ませている現代病の予防効果が注目されている味噌(味噌汁)。
その味噌に対する研究や調査結果をご紹介していきます。

日本のスーパーフード、味噌汁。
西洋医学でも立証されているそのパワー

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昔から「味噌は医者いらず」、「味噌汁は朝の毒消し」と言われているのはご存知ですか?
昔の人は経験から味噌のパワーを感じていたのでしょう。

そして今、栄養学や西洋医学の側面から数々の研究が進められ、味噌の持つ効果が明らかにされています。
味噌による健康効果は数多くありますが、その効果を「現代病」にフォーカスを当ててみていきます。

1.味噌汁でがんリスクが低下!

毎日3杯以上の味噌汁で乳がんの発生率が40%も低下

みそ汁と乳がんとの関係についての研究で代表的なものは、厚生労働省の研究班(主任研究者・津金昌一郎国立がんセンター研究所・がん予防研究部長)の研究です。
4県14市町村に住む40〜59歳の女性21,852人を対象にした、10年間におよぶ追跡調査の結果「毎日3杯以上の味噌汁で乳がんの発生率が40%低下」という研究結果を2003年に発表しています。

乳がん関連のINYOU過去記事はこちらから
【現代女性にとって最も身近ながん「乳がん」と食べ物の関係性。他人事でない、乳がんの実態と対策。】


胃がんリスクの低下
熟成された味噌ほど効果が高い

広島大学の渡邊敦光名誉教授が2006年に行ったラットを使った研究では味噌が胃がんを抑制し、また熟成が進んだ味噌ほど胃がんの抑制効果が高まるという結果がでました。
また味噌を摂取していたラットの血圧の上昇もみられませんでした。

2.味噌は生活習慣病のリスクも下げる!

糖尿病の予防効果もあり

2014年に山形大学医学部附属病院第三内科グループの調査結果により、1日3杯の味噌汁の糖尿病予防への効果が公表されました。
調査対象は集団検診を受けた40歳以上の成人、男女合計1564人(糖尿病治療中患者やデータ不十分の場合は除外)。
対象者の過去1カ月間の食事調査と、血圧測定や採血の結果、男性で味噌汁を1日3杯以上飲んでいる人たちは、あまり飲んでいない人たちに比べ空腹時の血糖値平均が明らかに低く、そして血圧値には差はありませんでした。
この結果から味噌汁の糖尿病予防効果が期待できることがみられます。

コレステロールを抑制する

血中コレステロール値の上昇により、動脈硬化が起こり、脳梗塞、心筋梗塞、血栓症などの原因となります。
県立姫路工業大学・環境人間学部の辻啓介教授は「味噌の原料となる大豆に含まれる有効成分、不飽和酸のリノール酸や大豆レシチンが血中コレステロールの上昇を抑える」として研究結果をまとめています。

具だくさんの味噌汁は高血圧にも効果的?!

食品総合研究所・河本幸雄室長は味噌による血圧の低下作用を学会(第47回日本栄養食糧学会1993年)で発表しました。
味噌の成分中にあるペプチドは血圧のコントロールに有効で高血圧を防止します。

また具だくさんのみそ汁は、野菜、芋類などに多く含まれるカリウムは収縮している血管を拡張させる作用があり、高血圧抑制効果も期待できます。
上に挙げた効果以外にも、味噌や味噌汁には放射性物質を除去する作用、骨粗しょう症の防止、老化防止、美容効果やダイエット効果・・・、
と様々な効果が明らかにされています。

忙しいあなたに特にお薦め:ごぼう味噌

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味噌汁の現代病予防への期待は高まる一方で、食の欧米化で「味噌汁離れ」の方も多いはず。
忙しいとつい、手間のかかる和食よりも、簡単に調理できるパスタや市販の加工品に頼りたくなりますよね。
味噌汁が体に良いからといって、添加物のたっぷり入った即席味噌汁では先に述べた効果は期待できません。

ここで重宝するのが牛蒡味噌。
材料は牛蒡と生姜と本物味噌、たったの3つ。

作り方はびっくりするほど簡単で、大量に作って冷蔵庫に入れておけば、飲みたい時にいつでも簡単に牛蒡味噌汁が飲めます。

簡単!ゴボウみそつくりかた

牛蒡をすりおろし、牛蒡と同量の味噌と混ぜます。
全体の 1割弱のすった生姜を混ぜて出来上がり。
大さじ1弱をお湯で溶いて、味噌汁のように頂きます。



しっかり熟成した味噌を使用するほど、日持ちが良くなりますが、長期間保存したい場合は味噌の割合を増やした方が無難かもしれませんね。

忙しい朝でも、お湯を沸かして注ぐだけ。

私はタンブラーにこの牛蒡味噌を少量入れて、オフィスへ持参しています(飲むときにお湯を注ぎます)。

牛蒡は皮に旨味があるので、皮付きのまま、すりおろしましょう。
だし汁を使用しなくても美味しい「牛蒡味噌汁」になります。

また無農薬で泥付きの牛蒡を購入してくださいね(漂白したもの は風味も薬効もあまり期待できません) 。
牛蒡には腎臓の働きを助ける成分イヌリンが含まれており、昔から利尿剤として使われていました。
それ以外にも便秘、解毒、発汗、むくみ、貧血、強壮など多くの効果が期待できます。


私は屋内で過ごすことが多く、毎年、屋外の暑さとクーラーの冷えに悩まされてきましたが、牛蒡味噌を生活に取り入れてから夏バテやクーラー負けもせず、夏をよりいっそう楽しめるようになりました。

また空腹時に飲むとデトックス効果がアップするようにも感じています。

簡単だから継続できる。
それが一番大切だと感じる今日この頃です。

本物味噌についてのINYOU過去の記事はこちらから
【あなたの使っているそのお味噌、本物ですか?毎日使うものだからこそ今すぐ見直したい調味料 〜味噌編〜】


IN YOUお薦め味噌アイテム(味噌玉) はこちらから
【飲みたい時にいつでも飲める!保存・持ち運びカンタン【味噌玉】を作って味噌汁を毎日飲もう!】


ひとさじの味噌から、生活を見直してみよう

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味噌ひとつとっても、牛蒡ひとつとっても、自然の力が宿った食物は、わたし達のためにその力を惜しみなく与えてくれているように感じます。  
自然と切り離された生活の中、いつの間にか、自分が自然の一部であることを忘れて過ごす日々。

それでも自然はその大地の中に、現代病に悩むわたし達を救う「命」を育て、わたし達の生活を浄化しようと体を助けようと 働きかけてくれています。 
1さじの味噌、ひとかけの牛蒡の中からも垣間みられる自然の大きな力。  

そんな自然の優しさを感じながら日々を過ごしたら、あなたが毎日みている景色が変わってくるかもしれない。
たまには、いつも必死に握り締めているものを手放して、ホッと一息つくのもいいのかもしれませんね。

あなたも、毎日の生活に取り入れてみて。

この記事を書いたIN YOU公式ライター
オーガニックスペシャリスト小林くみんが講師を務める
IN YOU公式ライセンス 「INYOUオーガニックセルフセラピスト」講座


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小林 くみん
小林くみん IN YOU Director/オーガニックスペシャリスト IN YOUオーガニックセルフセラピスト、IN YOUオーガニックアドバイザー代表講師 NYを拠点とし活動していたブロードウェイ・ミュージカルの元ダンサー。 日本を代表する自然療法活動家東条百合子の弟子の元で食養を学びアシスタントを務めていた経験を持つ。 陰陽五行、薬膳、マクロビオティック、アーユルヴェーダ、自然療法などの東洋医学を中心とした知見や資格をいかし、INYOUライター/エディター/INYOUライセンス講師代表として活躍中。 NYのIntegral Yoga Instituteにて全米ヨガアライアンス認定インストラクター(ERYT200, YACEP)の資格を所持し、国内外のスタジオやスクールで豊富な指導経験を持つ。(講師歴計10年)。 がん、心臓病、他の慢性疾患患者へのヨガの専門家としてアメリカで活躍するジャナーニ・チャップマン氏に従事。 ジャナーニ・チャップマン氏の監修のもとYCat Yoga(ガン&慢性疾患患者のためのヨガ)を提供できる唯一の日本在住日本人。
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