絶品『万能ナムルのタレ』で作る、食欲そそる「オーガニック玄米ビビンバ」の作り方

様々な野菜に応用できる！
絶品『ナムルのタレ』で作る
玄米ビビンバの作り方

材料

・無農薬ほうれん草・・・１／２袋〜１袋
・無農薬もやし・・・１／２袋〜１袋
・無農薬人参・・・半分
・無農薬ニラ・・・１／２袋〜１袋
・国産ソイミート（ミンチタイプ）・・・お好みの量
・茶レンズ豆・・・お好みの量

・ナムルのタレ（A）
A ) 無農薬ニンニク・・・２片〜３片
A ) 有機ごま油・・・大さじ５
A ) 有機醤油・・・大さじ３
A ) すりごま・・・適量

・鷹の爪・・・お好みで、もやしのナムルに。

・ソイミートの味付け（B）
B ) 有機醤油・・・大さじ３
B ) ロー・マヌカハニーヴィーガンの方は玄米甘酒やブルーアガベシロップでも。・・・大さじ１．５

・自然栽培米・・・お好みの量

・オーガニックの無添加キムチ・・・お好みで

・オーガニックブロッコリースプラウト・・・お好みで

作り方

１、マクロビ基本の玄米の炊き方にならい、玄米を炊く。

①ザルに玄米を広げ、ゴミ屋籾殻などを取り除く
②ボウルに玄米を入れて水を張る
③玄米を傷つけないように手で優しくかき混ぜて洗い、籾殻などが浮いてきたら取り除く。
④これを２～３回繰り返し、ザルにあげて水切りする
⑤夏は１時間ほど、冬は５時間ほど浸水する。
柔らかく炊きあげたい場合は一晩浸水しておくと良い。

土鍋を使った場合
①洗って浸水した玄米を土鍋に入れ、玄米の１，５～１，８倍の水を加えて蓋を半分ほど被せる。
②強火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、蓋を閉める。
（フタの内側に逆さまにした皿などで内蓋をするか、
　空気孔を走、または専用の栓で塞いで濡れ布巾などを蓋の上に被せる。）
③弱火で４０分ほど炊く。
④４０分たったら、最後に１０秒ほど強火にして火を止め、
蓋を開け、しゃもじで天地返しをしてさっと空気に触れさせる。
⑤再び蓋をして１５～２０分ほど蒸らす。

２、にんにくを擦り、Aの材料を混ぜて、ナムルのタレを作っておく。

３、ほうれん草は洗って１、２分程度茹で、水をきったら、５cm程度に切る。
ナムルのタレを絡ませて、置いておく。

４、人参を５cmの細切りにする。もやしを洗う。
人参、もやしをお好みの固さになるまで２、３分茹でる。最後にニラを入れて、お湯をしっかり切る。
ナムルのタレを絡ませて、置いておく。お好みで、鷹の爪を加える。

５、フライパンにうすくお湯をわかし、ソイミートと、お好みで茶レンズ豆を軽く茹でる。
Bの味付けをし、水分が飛ぶまで炒める。

６、お皿に玄米をもり、下記を盛りつけて出来上がり。

●ほうれん草のナムル
●もやし・人参・ニラのナムル
●ソイミート
●キムチ
●ブロッコリースプラウト