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ヴィーガンデリ風玄米サラダの作り方|自律神経を整えるにはグレインズサラダがオススメな理由

    吉村ルネ
    アンチエイジング料理家。レシピ受賞回数100以上。25年間のスペイン、米国の海外生活を終え 2014年に帰国。 欧米から体感してきた料理をハーブやスパイス、食材の組み合わせを考えながらヘルシーでアイチエイジングレシピを創作し、 ブログで発信しながらフルタイムで働く主婦です。 外見と体内から若く健康維持に欠かせない事を独学で学ぶ。 自身の酷い生理痛症候群の経験と2人の子供がアレルギーと言う事から、ヴィーガン、マクロビを独学で学ぶ。 ナチュラルフードコーディネイターの資格を持つ。 Nadiaアーティスト カリフォルニアレーズン協会アンバサダー。 ボーソー米油アンバサダー。 日本酒基礎資格者認定。 2017から2期にわたりスパイス大使任命。 配偶者:1986年ー レイ吉村(グラフィックデザイナー)

    最近、疲れやすい、頭痛がする、せき込むなど、いろいろな要因で起こる体調の不調。
    これらの原因は自律神経の乱れによるものが多いです。

    自律神経とは、交感神経と副交感神経の2種類があり、
    交感神経は血管を縮小血流を悪くし、副交感神経は血管を拡張するのです。

    体の活動時や昼間に活発になる交感神経と、
    安静時や夜に活発になる副交感神経のバランスをそこなうと
    「自律神経の乱れ」が起こるのです。

    不規則な生活や過度なストレスによって自律神経の働きが乱れると、
    体の器官に不調が現われるのです。


    自律神経を整えるには食べ物の力を借りる方法があります。
    中でも玄米はスーパーパワーを持っています!

    玄米を使った病気知らずのサラダレシピをご紹介します。


    自律神経を整えさせる方法とは



    一番良い方法はリラックスして何も考えないことがベストです。
    また、趣味に没頭するのも良いでしょうし、好きなことをして体を休息させることが第一とされています。

    また、自律神経を整えさせるのには食べ物も最も重要な要因にもなります。

    食べ物の栄養不足に陥ると、神経の伝達に重要な役割を果たし、
    神経細胞の興奮を抑える働きがあります。
    ミネラル不足は精神的にも悪影響を及ぼし、
    怒りっぽくなったり、イライラしやすくなります。

    ビタミン、とくにビタミンB1、Cの不足もイライラのもとになります。
    手作りの料理ですと一日の疲れが飛んでしまうぐらい、楽しい気分になります。
    心を乱れさせない、精神を安定させる料理で元気な体作りをしましょう。


    玄米が体を元気にする



    私は長年の海外生活の中で大病を患ったことが無く、
    日本に帰国してからも元気でいます。
    普段の食事の主食としている穀物は玄米。

    玄米はABAアブシジン酸という物質が含まれています。
    実はこの成分には
    代謝に良くない影響をあたえる毒性があるとされているのです。

    このABAを水に半日つけておくと活性化しなくなるのだそうです。
    また、白米と一緒に炊いても美味しいですが、私は玄米だけを良く炊きます。

    玄米の推奨第一人者で、自ら被爆者でもある秋月達一郎医師も
    医師として玄米を推奨し負傷した被爆者の治療にあたったことでも有名なぐらい、
    玄米はスーパーフードなのです。



    被爆した患者に玄米と味噌と塩を使って
    「塩辛い玄米のおにぎり」と「塩辛いカボチャの味噌汁」を作り、
    同病院の職員・患者たちに毎日、毎食与えたところ、
    原爆による症状(白血病、貧血ほか)が出なかった上、
    何十年もほとんどの人が原爆症を発症しなかったエピソードがある。

    のちに科学的に証明された。

    それは、私が信奉しているミネラル栄養論とも一致する考え方であった。
    私は石塚左玄氏の桜沢式栄養学を学び、
    自分なりに工夫して食用医学をつくり、みずから秋月式栄養論と名づけた。

    この考え方に立てば、食塩のナトリウムイオンは造血細胞に賦活力を与えるが、
    砂糖は造血細胞に対する毒素である。

    『死の同心円』131ページ「塩辛いカボチャのみそ汁」より 




    玄米は近所のスーパーで手軽に買えるスーパーフードです。
    ぜひ、このスーパーフードを使って病気にならない健康な体作りをしてください、

    今回の玄米はサラダ風にアレンジしたもの。
    野菜は栄養価を損なわないように火入れの時間を短くし、
    ミネラルやビタミンが体に吸収しやすいように調理をしました。

    このサラダは評判がいいんですよ。
    暑い夏に栄養価の高い玄米サラダは元気になれるレシピです。


    デリ風野菜具だくさん玄米サラダ&玄米の美味しい炊き方

    材料

    (A)無農薬玄米・・・1/2カップ
    (A)ミネラルウォーター・・・1/2個1/2カップ
    (A)氷・・・6粒
    (B)有機レモン汁・・・1/2個分
    (B)非加熱ハチミツ・・・小さじ1
    (B)天日塩・・・小さじ1
    (B)粗びき胡椒・・・少々
    無農薬人参・・・1/2本
    有機ズッキー二・・・1/2本
    有機赤パプリカ・・・・1/2個
    有機セロリ・・・1本
    有機赤玉ねぎ・・・1/2個

    下準備

    玄米は【A】の分量の水と氷を入れて玄米を炊くにスイッチする。
    約1時間半で炊きあがります。

    Bの材料でドレッシングを作る。
    その間に野菜を切ったり茹でたりします。

    人参は皮を良く洗い水気を拭いて一口大の乱切りに切る。
    ズッキーニはシマシマにピーラーで皮を剥いて1cm幅の輪切りに切る。
    セロリは筋を取り、1cm幅の斜め切り。
    赤玉ねぎは皮を剥いて半分に切り、軸を切り繊維に沿って4等分の串切りに切る。

    作り方

    ①炊きあがったら【B】のドレッシングを入れて玄米が熱いうちに混ぜ合わせる。

    ②大きい鍋にタップリな湯を作り、塩を小さじ1ほど入れて人参は5分、ズッキーニは2分、ブロッコリーは30秒茹でて笊に取り冷ます。

    ③ 1の玄米に②の野菜を混ぜ合わせたら完成
    ポイントアドバイス

    玄米に氷を入れて炊くことによりふんわりとした炊き加減になります。
    又Bno調味料を入れる際は手早く入れて熱いうちによく混ぜ合わせてください。味が玄米に染み込みます。



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