2017/07/03

味付け材料3つ！動物性不使用のシンプルを極めた美味しい生姜焼き！

本業は、海外のオーガニック・ヴィーガンコスメ・日用品を扱うブランドマネージャー。 25カ国以上を渡り歩き、世界各国のオーガニック、ヴィーガンな食品やコスメ、ライフスタイルに触れる。ヴィーガンになったきっかけは、家畜の悲惨な現状と、それが人にもたらす健康被害を知ってから。 “動物を尊重した選択肢を作り出すこと”を掲げた任意団体「ソーシャライトジャパン」のスタートアップメンバーでもある。

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今回は化学肥料・農薬不使用の美味しい玄米と、シンプルな生姜焼きをご紹介します！

使用した玄米は、化学肥料・農薬不使用で
F1の種を使わず、自家採種を12年続けてきたお米。
熊本県のたくさんの虫が共生する田んぼで育てられた自家採取されたもの。

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炊きたてはもちろん、冷めてもおいしく、毎日食べても食べ飽きない味わいです！

「玄米か白米か、どちらが良いのかよく分からない」
「とりあえず、健康に良いと言われている玄米を食べている」

という方は、こちらを再度チェック！→玄米との正しいつきあい方

化学調味料や遺伝子組み換え原料が使われていることも少なくない、みりんや料理酒を省き、

味付けは極力シンプルに醤油、甘味、しょうが、のみに絞っています。

味付け材料3つ！
動物性不使用のシンプルを極めた
美味しい生姜焼きの作り方

1～2人分

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材料

・自然栽培米・・・1合
・ソイミート or 車麩 or 高野豆腐
・有機醤油・・・大さじ３
・メープルシロップあるいはビーガンでなくてもいい場合はマヌカハニー・・・大さじ1.5
・無農薬しょうが・・・大さじ1〜２程度の適量
・お好みで無農薬ニンニク・・・ひと片
・無農薬玉ねぎ・・・1個
・お好みで無農薬キャベツ・・・適量
・お好みでオリーブオイルか米油（炒める際）

作り方

１、マクロビ基本の玄米の炊き方にならい、玄米の洗い、炊く。

①ザルに玄米を広げ、ゴミ屋籾殻などを取り除く
②ボウルに玄米を入れて水を張る
③玄米を傷つけないように手で優しくかき混ぜて洗い、籾殻などが浮いてきたら取り除く。
④これを２～３回繰り返し、ザルにあげて水切りする
⑤夏は１時間ほど、冬は５時間ほど浸水する。柔らかく炊きあげたい場合は一晩浸水しておくと良い。（IFCAでは、理想として６時間以上浸水することを推奨する）

【土鍋を使った場合】
①洗って浸水した玄米を土鍋に入れ、玄米の１，５～１，８倍の水を加えて蓋を半分ほど被せる。
②強火にかけ、沸騰したら塩をひとつまみ入れ、蓋を閉める。フタの内側に逆さまにした皿などで内蓋をするか、空気孔を走、または専用の栓で塞いで濡れ布巾などを蓋の上に被せる。
③弱火で４０分ほど炊く。
④４０分たったら、最後に１０秒ほど強火にして火を止め、蓋を開け、しゃもじで天地返しをしてさっと空気に触れさせる。
⑤再び蓋をして１５～２０分ほど蒸らす。

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