えっパンケーキの中に、ダニ？！思わぬ不調を招く、恐ろしいパンケーキシンドローム。

皆さんはパンケーキ、お好きですか？
最近は、グルテンフリーが流行し、パンケーキを玄米粉や、米粉などで作る方も増えているかと思います。


小麦粉製品を食べたら、なんだか喉がかゆくなったり、皮膚がかゆくなったりする。
また、くしゃみが出たり咳が出たりする・・・

「もしかして、小麦アレルギー？」

もし、小麦アレルギーなら、パスタやうどんを食べても同じ症状が出るはずです。
穀物酢や醤油にも含まれる場合があります。

思い出してください。
何を食べましたか？

もし、パスタやうどんでは症状が出なくて、手作りのパンケーキやお好み焼きなどを食べてアレルギー症状が出たなら

それは『パンケーキシンドローム』なのかも知れません

その小麦粉自体が原因なのかも！？

皆さんは、封を開けた小麦粉やお好み焼き粉、ホットケーキミックスなどの保存はどうしていますか？

もしかして
輪ゴムで巻いてそのまま常温で保存していませんか？
袋のジップをそのまま使用して、キッチンの棚に保存していませんか？
密封できない容器に保存してはいませんか？

　　それはとても　危険　なのです。

特に梅雨のジメジメした時期は要注意！！

その原因はなんと

ダニ！！

（上；コナダニ　下；ヒョウダニ）

大きさは0.3～0.4mmのこのダニたちが、知らないうちに粉の中に入り込みます。
粉の中にはダニの糞や死骸が・・・

その粉で作ったものを体の中に取り入れることによって、アレルギーが起こるのです。


この症状を『パンケーキシンドローム』といいます。

パンケーキシンドロームの恐怖は・・・

パンケーキシンドロームの怖いところは、即時型アレルギー、いわゆるアナフィラキシー症状を起こすことです。

症状としては
　　・全身の紅斑（こうはん）、じんましん、かゆみ
　　・呼吸困難
　　・下痢
　　・嘔吐



このような急激なアレルギーを起こすことによって、血圧が低下して脳に酸素がいかなくなるアナフィラキシーショックを起こすこともあります。
その場合、ほとんどが摂取後1時間以内に症状が現れます。


また、ダニアレルゲンは熱に強いため、加熱調理してもアレルギー症状を防ぐことはできないのです。

もしも粉を使った食べ物を食べてすぐにこんな症状が現れたら、まずはこの『パンケーキシンドローム』を疑って下さい。

では、開封済みの粉はどのように保存すればよいのでしょうか

ダニの習性を知る

食べ物につくダニは、先にも述べました「コナダニ」や「ヒョウダニ」です。

このダニの大きさは0.3～0.4mm
温度20～30℃、湿度60～80％の高温多湿を好みます。
また、人を刺すことはありませんが、これらのダニが大量に増えると、これらを捕食する「ツメダニ」も増える危険性があります。
「ツメダニ」はまれに人を刺すことがあるので、虫刺症の原因になることもあります。

そしてわずかな隙間から忍び込んだダニは、粉の中で爆発的に増えていきます。
一般的なダニの平均寿命は約3か月ですが、その死骸も粉の中に残ります。
また、コナダニの一回の産卵は1日に約13個、生涯で約150個の卵を産卵するのです。


一番良いのは、その場で使い切ってしまうことですが、お店や大家族でもない限り、使い切ることは難しいですよね。

ではどうすれば良いのでしょうか

答えは簡単

ダニが生息できない条件にしてしまえばよいのです。

　常温保存の場合は、ダニの混入と湿度管理で撃退！！　
・密封性の高いタッパーウェアなどの容器で保存
・ジップ式の袋で保存
（乾燥材を一緒に入れておくとなお良いでしょう）
・保存場所は多湿な場所を避ける
　≪シンクの下や台所回り、またキッチンの上の方の棚も蒸気が上がりやすく多湿になります≫

ただし、容器の密閉部分の粉が詰まってしまうと、わずかな隙間からもダニが入り込んでしまいますので、注意してください。

　冷蔵庫保存の場合（お勧め）は、低温・湿度管理してダニを撃退！！　
・20度以下の低温ではダニは繁殖できません
・においの吸着や結露による吸湿を防ぐため、密閉容器に入れて冷蔵保存をするのがお勧めです。

冷凍庫に保存することも可能ですが、外気との温度差が激しいため、使用時に結露してしまいますので、吸湿しないように注意する必要があります。

温暖化の進む中、冷暗所ももはや“冷”ではありません。

粉ものはできるだけ小さいサイズで使い切るか、密封容器で保存するのがお勧めですが、やはり粉とはいえ食物ですので、長時間保管せずに早めに使い切ってくださいね。

くれぐれも輪ゴムで丸めて置きっぱなしにはしませんように、お願いします。

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