2017/04/13

雑草として捨てるのは勿体なすぎる驚くべきスギナのデトックス効能と、「すぎな」フル活用法。

国際薬膳師／登録ランドスケープ・アーキテクト（RLA）自身の体調不良がきっかけで薬膳を学び、「まちづくり」から「食」の道へ。「忙しい方にこそ、食べることを大切にしてほしい」という想いを胸に、2014年8月より「養生キッチンふうど」として活動をスタート。【薬膳 × おばあちゃんの知恵＝養生ごはん】「人間も自然の一部」「すべての食材に効能がある」という薬膳の考え方をベースに、身近な材料とシンプルな調理法でつくれる「養生ごはん」をお伝えしています。 2018年春に出産し、子育てに奮闘する傍らで食の活動を展開中。【HP】http://kitchenfudo.wixsite.com/fudo 【FB】https://www.facebook.com/kitchenfudo

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だんだん暖かくなってきました。
急な気温の変化で体調が不安定な方が多いのではないでしょうか。

ところで今こそ旬の野草の王様「スギナ」の知られざる力についてあなたはご存知でしょうか？

雑草とも思われがちなスギナですが、実は雑草と言うにはもったいない効能が隠されているのです。

「スギナ」は現代人に必要なミネラルの宝庫

地獄草ともよばれるスギナのすごさ

＊スギナについて

スギナは、つくしが成長した後に生えてくる草のこと。

畑にいったん生えると、取っても取ってもまた生えてくるほど繁殖力が強く、別名で「地獄草」とも呼ばれています。

・分類は、シダ植物門トクサ綱トクサ目トクサ属
・学名は、Equisetum arvense L.
・栄養茎を「スギナ」、胞子茎を「ツクシ」と呼ぶ
・和名は「スギナ」「ミスギナ」、英語では「Horsetail」
・河原や田んぼのあぜ道、原っぱなど湿り気があり、酸性の土壌を好む
・葉緑素、ケイ素、エキセトニン（サポニンの一種）、カルシウム、マグネシウム、カリウム、
ナトリウム、鉄・亜鉛などのミネラルを豊富に含む

太平洋戦争で広島に原爆が投下されて荒廃した土地に、真っ先に生えてきたのがこのスギナ。
雑草のなかでも最も強い生命力があると言われています。
このすさまじい生命力を持つスギナには、実は驚くべき効能があります。

スギナの恐るべき効能は、中国の薬草事典「本草綱目」にも

スギナには、出血、膀胱・肝臓の病気、結石、ガン、リュウマチなどの予防に効果があるとされ、
国内外問わず、昔から食用や外用として広く使われてきました。

自然療法医であり入浴剤で有名になったドイツ人のセバスチャン・クナイプ神父や、
自然療法研究科の東条百合子氏もその効果を高く評価しています。

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また、古代中国の薬学者・李時珍（１５１８～１５９３）が執筆した
薬草の古典的な解説書「本草綱目」のなかにもスギナの効能について記載されています。

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現代人に不足しがちなミネラルやビタミンを豊富に含んでいること。
特に植物性ミネラルが豊富です。

また、利尿作用が高く、むくみを解消したり、
体内に溜まった不要なものを排出する「デトックス効果」も期待できます。

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近年問題になっている、質の低いスーパーの野菜の実態

栄養価の低いF1種野菜が出回っている……

スギナのことについて深堀する前に、
まず、現在スーパーなどで広く出回っている野菜についてお話ししますね。

一般に流通している野菜の99パーセントは、昔ながらの固定種ではなく、
人の手によって改良された交配種（F1種）野菜と言われています。

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「Ｆ１」というのは「1世代（回）しか育たない」「そこから採れた種を植えてもよく育たない」もののことを意味しています。
F1種の野菜は、形が揃っていて見た目はきれいなのですが、当然栄養価は低いです。

こうした野菜をたくさん食べても、残念ながら栄養分はあまり期待できません。

しかし、現在スーパーや外食店で出回っている野菜のほとんどは上記のような野菜です。

なぜなら、先ほどもお伝えしたように、F1種野菜が99パーセント、
固定種はわずか１パーセントしか流通していないというのが実情だからです。

高度経済成長期以降、生命力に乏しいF1種野菜が主流になってきており、
これが最近の不妊症や生活習慣病の増加につながっているのでは、とも囁かれています。

スギナの生命力が、人間の身体を癒してくれる

そこで登場するのが、今回のスギナです。

先ほどのF1種野菜とはまさに対極にあるのがスギナ。

農家の方には嫌われるほどの恐るべき生命力は、現代の生活で弱った私たち人間の身体を癒してくれます。

お疲れ気味の方や忙しい方にこそ、ぜひスギナのパワーを感じていただきたいです。

もちろん、現代私たちを取り巻く食事情は、野菜の問題だけではありません。

例えば、産地をじっくり確認してから魚を購入する人が増えているように、
食材の汚染も深刻な問題です。
でも、食べるときにあまりナイーブになってしまうと、
それ自体がストレスになって心身に悪影響を及ぼしてしまうことも…。

それならば、体内の不要なものを「排出する」ことに意識を向けるのもひとつの賢い方法ですよね。

スギナは昔からいろんな場面で使われてきた！

では、スギナの簡単な活用法をご紹介します！

使い方１：最もベーシックな方法「スギナ茶」

乾燥したスギナ（ひとつかみ）と水（カップ1杯）を小鍋に入れて、
弱火で3～5分ほど煮出します。薄っすらと黄緑色～茶色になれば出来上がりです。

長時間加熱すると、スギナに含まれるケイ素が少なくなってしまうため、注意してください。

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クセの無いスギナは、ブレンドティーもおすすめ！

ほとんどクセのない風味のスギナは、他の野草やハーブとブレンドするのもおすすめです。

私が気に入っているブレンドは、「グリーンルイボス×スギナ」や「レモングラス×スギナ×よもぎ」です。

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どちらのブレンドティーも、私自身が主催している料理教室でお出ししたり、
メニュー監修でお世話になっている長久手市のカフェの春メニューで提供いただいております。

やさしい風味は身体に染みわたり、心身がリラックスできます。

むくみの解消や、体内に溜まった有害物質をデトックス効果も高く、「スギナを飲んだら、お通じが良くなった」という声を、実際に何人もの方からいただきました。

使い方２：スギナパウダーにして、料理に使おう！

乾燥したスギナをミルサーなどで粉砕して「スギナパウダー」をつくっておくと、手軽に料理に使うことができます。見た目も味も「青のり」に似ています。ごはんに振りかけたり、揚げ物の衣に混ぜるのも、風味と彩りが良くなっておすすめです。

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スギナパウダーのきらきらした物体は「ケイ素」。

このケイ素は、スギナには3～16パーセント含まれており、ケイ素には主に「身体の組織・細胞をつくる」「抗酸化力が高く活性酸素を除去する」という働きがあります。

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こちらは、切り干し大根と高野豆腐をシンプルに煮て、最後にスギナパウダーを加えて水分を飛ばした一品です。切り干し大根も、デトックス効果が高いとされる食材のひとつ。

スギナとの味の相性も良く、常備菜やお弁当のおかずなどにもぴったりです。

また野草はブレンドしても楽しむことができます。
IN YOUMarketでも現在大変話題の無農薬のヨモギなどほかの野草と掛け合わせることでさらなる効能を期待することができます。

使い方３：漬け込んで、健康維持のためのスギナ酒に！

スギナがたくさん収穫できた時には、保存用にホワイトリカーなどに漬け込むのもおすすめです。生の葉でも、乾燥したものでもどちらでも使えます。

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漬け込んでから1～2ヶ月待てば出来上がりです。
昔の人たちは、これを水などで薄めてアレルギーや便秘予防のために飲用したり、湿布として患部に当てて痛みを和らげるために、使ってきたそうです。またうがい用に使えば、歯の痛みや歯槽膿漏にも効果が期待できると言われています。

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スギナの副作用も知っておこう

注意点は？

どんなに良いものでも過剰に摂取したり、体質や体調に合っていないと身体に害を及ぼしてしまいます。

まず、スギナ茶などの飲み始めの時は少量から始めて身体の変化をみるようにしましょう。

スギナ茶は他のお茶と同様に、夏の水分補給には向きません。
利尿作用が高いため、熱中症にかかりやすくなる危険があります。また寝る前などは控えておく方がいいかもしれません。

もうひとつ。
スギナには少量ですがニコチンが含まれています。
そのため、病気の方やニコチンに敏感な方、小さな子ども、妊娠中や授乳中の方は摂取を控えるようにしてください。

春～初夏は、スギナ採集のベストシーズン！

原っぱなどに群生しているスギナの収穫は、春～初夏がベストシーズンです。

お茶用であれば、大きくなったスギナでも構いませんが、食用にするなら柔らかい若芽がおすすめです。

スギナは色々な場所に生えていますが、口に入るものなので農薬や除草剤などのかかっている可能性のあるものや、ペットなどの散歩道になっている場所は避けるようにしましょう。

スギナに限らず、野草は豊かな自然環境で育ったものが良いですね。

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上の写真は、私の両親の実家がある富山県南砺市の風景です。「薬のまち・とやま」と呼ばれるだけあって、野草を取り入れた暮らしが今も根付いており、私自身はこちらのスギナを愛飲しています。

道端に生えたものだと動物の糞尿などの心配や排気ガスなどの不安もあります。
「自分で採集するのは難しい！」という方には、乾燥したスギナを購入する方法もあります。
ただし、選ぶときは必ず安全性の高い無農薬のものを選んでくださいね。

春から初夏にかけて採集して乾燥したスギナは、道の駅やネットなどでも出回っていますのでぜひチェックしてみてください。

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