コウソカフェ ビオライズ （KO-SO CAFE BIORISE）恵比寿

以前、ジョコビッチの本をご紹介したこちらの記事では、グルテンフリーにフォーカスをあててご紹介してきました。
しかしまだ日本ではつい最近認知されはじめたばかりで、「グルテンフリー」という概念自体浸透しておらず、「何それ？」という方も多いはず。
都内でもグルテンフリーメニューを打ち出してメニュー展開しているお店は、まだ片手で数える程しかありません。
今回は、実際に都内で気軽グルテンフリーメニューが楽しめるヴィーガン・カフェに行ってきましたので、ご紹介します。
お店の名前は「コウソカフェ ビオライズ（KO-SO CAFE BIORISE）」恵比寿にあるお店です。
コンセプトは

読んで字の如く「酵素」がたくさん摂れるカフェです。
「酵素」とは生きもの（人間・動物・植物）すべてに存在しその生命活動を担ってる物質で、生命力の根本なのです。
『カラダの中からキレイに』をコンセプトに野菜・果物などに含まれる「活きた酵素」を体内にとり入れ、本来の美と健康を取り戻す場所を目指しています。
動物性素材、卵、乳製品、化学調味料は使用せず厳選したオーガニック野菜を中心に酵素の素晴らしい魅力と可能性とともに美しく健やかなライフスタイルをお届けします。

とのことで、現代人が失いがちな酵素に着目したオリジナリティあふれるメニューを展開しています。


店内はグリーンが基調。
こだわりは、厳選した自然素材のみを水を一切加えず作った「酵素原液」や「酵素ペースト」をスープやカレー、ドレッシング、スイーツ、ドリンクなどのメニューに使用しているところと、焙煎した玄米粉（飲むマクロビオティック）をパンケーキやスムージーに使用しているところだそう。


楽しく食べるだけで美容促進やデトックスまでできるカフェなんて、まさに忙しい社会人OLや主婦層にはぴったりのコンセプトではないでしょうか。
さて、何度かお邪魔して個人的に感じた、こちらのお店の他店にはない、スゴイところは主に二点あります。
一つは毎日その日のスイーツメニューが変わるところ。
そしてもう一つ目が常に挑戦を続け、時代最先端の健康法をメニューに取り入れていこうとする姿勢だと思います。
以前ゴーヤで作ったアイスケーキがネット中で話題になったこちらのお店、何と毎日違った斬新なスイーツメニューをたえず開発しています。
お店のFBページを見ていると、思わず行ってみたくなるようなメニューが次から次へと流れてきます。


つまり「いつ行っても飽きない」という状態をキープし続けているのです。
これはなかなか真似できることではありません。
しかもそのスイーツの数々は「今が一番おいしい旬の果物や野菜」を使ったメニューばかり。
マクロビオティックの考え方とも一致していますね。
さて、今回いただいたのは玄米粉入りのパンケーキとサラダセットでした。



酵素入りの三種のドレッシングがついてきます。


玄米粉の香ばしさが後を引きます。


今回は食べませんでしたが、次回はこちらをいただきたいなぁと思いました。
同じパンケーキはパンケーキでも、デザート用パンケーキです。
お隣の20代くらいの女性が美味しそうに食べていたのが印象的でした。
ご馳走さまでした。
今後どんな新しいヘルシー・メニューが登場するのか、本当に楽しみなお店です。

コウソカフェ ビオライズ （KO-SO CAFE BIORISE）
03-3409-3405
東京都渋谷区東3-25-3 ライオンズプラザ恵比寿 1F
コウソカフェ ビオライズ
営業時間
[月～金] 11:30～22:00(フードL.O.21:00 ドリンクL.O.21:30)
[土・日・祝] 11:30～20:00(フードL.O.19:00 ドリンクL.O.19:30)
http://ko-so-cafe.jp/